Norefjell Ski & Spa satte upp ett ambitiöst mål: att leverera den bästa matsäsongen på flera år. För att nå dit behövde de mer än bara fullsatta restauranger – de behövde förstå gästernas konsumtionsmönster. Med hjälp av Munu Analytics team en datadriven strategi för merförsäljning för alla fem restaurangerna, följde upp resultaten i realtid och omvandlade högsäsongens kundflöde till verktyg och insikter för att nå målet.
Förbättringarna visar vad som händer när verksamhetsdata och en tydlig strategi samverkar, tillsammans med ett engagerat ledarskap och ett team agerar utifrån insikter.
Hur de gjorde det
Vid ett strategimöte i december 2025 framträdde ett tydligt mönster: besökarantalet var redan högt, men den genomsnittliga konsumtionen per gäst hade outnyttjad potential.
Genom att koppla samman kassadata från alla fem butiker till en gemensam realtidsöversikt i Munu Analytics team fullständig insyn i ordervärden, försäljningssammansättning och tilläggsförsäljning – inte som gissningar i slutet av månaden, utan i realtid.
Uppgifterna pekade på fem riktade åtgärder:
- Försäljning av premiumviner
- Dryckespaket
- Matstillbehör och exklusiva tillbehör
- Alkoholfria alternativ
- Ny cocktailmeny
Varje initiativ följdes upp i realtid, vilket gjorde det möjligt för team snabbt se vad som fungerade och göra justeringar under arbetets gång. Målen för merförsäljning fastställs nu varje månad.
Byggd för tillväxt inom hotellbranschen
Munu är den operativa ryggraden för restauranger, barer och hotellgrupper. En molnplattform för POS, analys och kontroll.
Boka en demo