Norefjell Ski & Spa satte seg et ambisiøst mål: å levere den beste skisesongen for mat og drikke på mange år. For å komme dit trengte de mer enn fulle restauranter – de måtte forstå gjestenes forbruksmønstre. Ved hjelp av Munu Analytics , team bygget en datadrevet strategi for mersalg på tvers av alle fem utsalgsstedene, sporet resultater i sanntid og gjorde trafikk i høysesongen om til verktøy og innsikt for å nå det målet.
Forbedringene viser hva som skjer når driftsdata og en tydelig strategi fungerer sammen, med engasjert lederskap og en team som handler på innsikt.
Hvordan de gjorde det
En strategisesjon i desember 2025 avdekket et tydelig mønster: trafikken var allerede sterk, men gjennomsnittlig forbruk per gjest hadde et uutnyttet potensial.
Ved å koble POS-data fra alle fem utsalgsstedene til et delt sanntidsdashbord i Munu Analytics, team fikk full innsikt i ordreverdier, salgsmiks og vedleggsrater – ikke som gjetting ved månedsslutt, men i sanntid.
Dataene pekte på fem målrettede initiativer:
- Salg av premiumvin
- Drikkepakker
- Mattilbehør og premium tilbehør
- Alkoholfrie oppgraderinger
- Ny cocktailmeny
Hvert initiativ ble sporet live, slik at team for å se hva som fungerte raskt og justere underveis. Mersalgsmål settes nå månedlig.
Bygget for vekst innen serveringsbransjen
Munu er den operative ryggraden for restauranter, barer og hotellgrupper. Én skyplattform for POS, analyse og kontroll.
Bestill en demo