Norefjell Ski & Spa satte sig et ambitiøst mål: at skabe den bedste F&B-skisæson i årevis. For at nå dette mål var det ikke nok, at restauranterne var fulde – de var nødt til at forstå gæsternes forbrugsmønstre. Ved hjælp af Munu Analytics team en datadrevet strategi for mersalg på tværs af alle fem forretninger, hvor de fulgte resultaterne i realtid og omdannede trafikken i højsæsonen til værktøjer og indsigt, der kunne hjælpe dem med at nå målet.
Disse forbedringer viser, hvad der sker, når driftsdata og en klar strategi går hånd i hånd, sammen med et engageret lederskab og et team handler på baggrund af indsigt.
Sådan gjorde de det
En strategimøde i december 2025 afslørede et tydeligt mønster: Der var allerede stor trafik, men det gennemsnitlige forbrug pr. gæst havde et uudnyttet potentiale.
Ved at sammenkoble POS-data fra alle fem butikker til et fælles realtids-dashboard i Munu Analytics team fuld indsigt i ordreværdier, salgssammensætning og tilkøbsrater — ikke som gætterier ved månedens afslutning, men i realtid.
Dataene pegede på fem målrettede tiltag:
- Salg af premium-vine
- Drikkevarepakker
- Tilbehør til mad & eksklusive tilbehørsretter
- Alkoholfrie alternativer
- Ny cocktailmenu
Alle tiltag blev overvåget i realtid, hvilket gjorde det muligt for team hurtigt team se, hvad der virkede, og justere strategien undervejs. Målene for mersalg fastsættes nu på månedsbasis.
Skabt til vækst i hotel- og restaurationsbranchen
Munu er den operationelle rygrad for restauranter, barer og hotelkæder. En samlet cloud-platform til POS, analyse og styring.
Bestil en demo