Ravintola-analytiikka, joka paljastaa, mistä saat tuloja
Kassajärjestelmäsi hallitsee myynnin. Työvuorojärjestelmäsi hallitsee työajat. booking -järjestelmäsi hallitsee pöytävaraukset. Munu on paikka, jossa ne vihdoin kohtaavat. Yksi reaaliaikainen näkymä, jokaiselle toimipisteelle, jokaiselle vuorolle.
Ravintolat, hotellit ja festivaalit, jotka käyttävät Munu Analyticsia päivittäin Pohjoismaissa.
15%
Ilmoitettu keskimääräinen ostosumman kasvu
Valikkotietojen avulla voidaan tunnistaa menestyneimmät tuotteet ja piilevät katteet, mikä nostaa asiakaskohtaista keskimääräistä kulutusta.
3–5%
Bruttokatteen paraneminen
Työvoiman ja varastojen analysointi vähentää hukkaa ja ylimääräistä henkilöstöä, mikä turvaa yrityksesi tuloksen.
Asiakkaat elävät analytiikan varassa
Kassajärjestelmäsi, varaukset, henkilöstö ja varastotilanne – kaikki yhdellä reaaliaikaisella näkymällä.
Älä enää arvaile. Aloita ravintolasi johtaminen tosiasioiden pohjalta.
Analytiikka
› Myynnin tuloskoontinäyttö
1.–28. helmikuuta 2026
vs. 1.–28. helmikuuta 2025
Ravintolan nimi ▾
Artikkelin alaryhmä ▾
Tilin kuvaus ▾
+
Kattava suorituskykykatsaus
Liikevaihto
3,20 miljoonaa kruunua
+19%
Tilaukset
6 689
+15%
Vieraat
10 067
-13%
Keskimääräinen tarkistus
478 kruunua
+3%
Liikevaihtoyksikkö
Nimi
Liikevaihto
Jaa
Δ %
Brasserie
1 157 863 kruunua
36%
-4%
Kattoterassi
860 820 kruunua
27%
+47%
Aulabaari
804 995 kruunua
25%
+13%
Aulabaari
362 302 kruunua
11%
+135%
Uusi
1 044
+40%
Paluu
426
+63%
Uudelleen aktivoitu
163
+220%
tekoäly
Tekoälyn näkemyksiä
Miksi liikevaihto on kasvanut 19 %, mutta asiakasmäärä laskenut 13 %?
Tuotto yksikköä kohti — helmikuu 2026
Messinki.
Roof T.
Oleskelutila
Pub
Sinun keskimääräinen ostoslasku nousi 3 % 478 kruunuun, ja tilausten määrä kasvoi +15% 6 689:ään. Vierailijoiden väheneminen keskittyy Brasserie (-4 % liikevaihdossa, vähemmän asiakaskäyntejä) kun taas Kattoterassi (+47 %) ja Aulabaari (+135 %) nostavat kokonaismyyntiä suurempien tilausten ja pienempien tilausmäärien ansiosta.
Ehdotettu jatkotoimenpide: Haluaisitko, että erittelen keskimääräisen ostosumman yksiköittäin, jotta nähdään, missä lisämyynti on tehokkainta?
Kysy tietojasi...
Mitä sisältää
Viisi moduulia. Yksi -yhteensopiva alusta.
Myynnin suorituskyky
Kattava kuva liikevaihdostasi, joka päivittyy reaaliajassa
Seuraa liikevaihtoa, annoksia ja tilausmääriä tunti-, päivä-, ateria- ja myyntipistekohtaisesti. Havaitset trendit ennen kuin niistä tulee ongelmia ja toistat toimivia käytäntöjä ennen kuin niiden teho hiipuu.
✓ Liikevaihto suhteessa tavoitteeseen, päivittäin, viikoittain ja kuukausittain
✓ Tuntikohtainen ja ruokailuajat
✓ Keskimääräinen laskun summa tilausta ja asiakasta kohti
✓ Myynti tuoteryhmittäin: elintarvikkeet, juomat, viini, kahvi
✓ Viikonpäiväkohtaiset mallit suunnittelun apuna
✓ Useiden myyntipisteiden vertailu yhdellä silmäyksellä
Tämän päivän myyntikatsaus
Tämän päivän liikevaihto84 200 kruunua
Keskimääräinen lasku vierasta kohti↑ 245 kr
Tarjoillut annokset342
verrattuna viime tiistaihin↑ 12 %
Valikkosuunnittelu
Tiedä, mitä myydä, mistä luopua ja mitä hinnoitella uudelleen
Boston Matrix -näkymässä jokainen tuote on sijoitettu suosio- ja kannattavuusjärjestykseen, joten ruokalistapäätökset perustuvat tietoihin eikä vaistoon. Löydä piilevä katteesi ennen seuraavaa ruokalistan muutosta.
✓ Bostonin matriisi: tuotteen suosio suhteessa kannattavuuteen
✓ Myydyimmät tuotteet liikevaihdon ja myyntimäärän mukaan
✓ Kunkin annoksen katetuotto
✓ Tuotteet, joista puuttuu hintatiedot ja jotka on merkitty tietolaatuilmoituksiksi
✓ Tuoteryhmäkoostumus, tilausten osuus ryhmäkohtaisesti
✓ Tuotteen keskimääräinen hinta hinnoittelun perustana
Tuotteiden suorituskykymatriisiSuosio →Katte
Ribeye, Star68 %
Lohi, työjuhta41 %
Tryffelipasta, Haaste58 %
Merenelävien lautasannos, Dog28 %
Työntekijöiden näkemykset
Ohjaa team tietojen team , älä arvailujen
Katso, miten kukin team -jäsen suoriutuu lisämyynnistä, keskimääräisestä ostosummasta ja tilauskohtaisesta tuotemäärästä. Hyödynnä näitä tietoja tunnistaaksesi parhaat työntekijäsi ja tukeaksesi apua tarvitsevia – perustuen faktoihin, ei tunteisiin.
✓ Työntekijää kohden laskettu keskimääräinen asiakkaan lasku
✓ Tilauksen tuotteiden lukumäärä, joka osoittaa lisämyynnin tehokkuuden
✓ Työntekijän vinkit palkkojen läpinäkyvyyteen
✓ Team -vertailu: yksilön tulokset verrattuna ryhmän keskiarvoon
✓ Alennuksen käyttö työntekijää kohden
✓ Suorituskyvyn kehitys ajan mittaan
Team tulokset
Anna K.312 kr
Erik M.284 kr
Team keskiarvo245 kr
Jonas T.198 kr
Uutta: Työvoiman hallinta
Jokainen työtunti, hinnoiteltuna sen tuoton perusteella
Työvoiman hallinnan tunnit ja kassatuloja koskevat tiedot näkyvät yhdessä näkymässä. Myynti työtuntia kohden, työvoimakustannusten osuus prosentteina sekä tuottavan ja ei-tuottavan ajan jakautuminen toimipisteittäin, arkipäivittäin ja vuoroittain.
✓ Myynti työtuntia kohti, toimipaikan ja viikonpäivän mukaan
✓ Työkustannusten osuus liikevaihdosta, jota seurataan jatkuvasti
✓ Tuottamaton aika tuodaan esiin sen sijaan, että se hukkuisi kokonaismäärään
✓ Työtunnit siirtyvät työvoimanhallintajärjestelmästä, eikä niitä tarvitse koskaan syöttää uudelleen käsin
✓ Viikon aikana tunnistetut ruuhka- ja hiljaiset ajankohdat
Työvoima vastaan tulot, viime viikolla
Myynti työtuntia kohti
1 212 kruunua
Työkustannukset
26,3 %
Ei-tuottava
13,5 %
Liikevaihdoltaan parhaat arkipäivät
Arkipäivä
Liikevaihto
Aukioloajat
Työvoima
sunnuntai
799 330 kruunua
538,9
20,9 %
lauantai
718 912 kruunua
643,3
27,2 %
maanantai
388 133 kruunua
371,0
32,2 %
Booking
Muuta varaukset tulotietoksi
Yhdistämällä POS- ja booking -tiedot saat tietoa, jota yksikään erillinen järjestelmä ei voi tarjota. Opi tuntemaan asiakkaasi: ketkä palaavat, ketkä eivät ja kuinka paljon he kuluttavat käydessään.
✓ Peruutus- ja saapumatta jättämismaksut
✓ Uusien, palaavien ja vakituisten vieraiden seuranta
✓ Keskimääräinen aterian kesto pöytien kiertonopeuden optimoimiseksi
✓ Ryhmäkoko: yksin, pari, ryhmä, suuri ryhmä
✓ Varauskohtainen liikevaihto booking
✓ POS- ja booking -tiedot yhdistettynä yhdellä hallintapaneelilla
Tämän kuun vieraatiedot
Palaavat asiakkaat62 %
Peruutusprosentti8 %
Aterian keskimääräinen kesto52 min
4 tai useamman hengen ryhmät38 %
✦ Uutta: Kysy tietojasi
Kysy vain. Saat vastaukset, jotka perustuvat todellisiin lukuihisi.
Ei SQL:ää. Ei hallintapaneeleita. Ei raporttien odottelua. Kirjoita kysymys arkikielellä ja saat välittömästi vastauksen, joka on poimittu reaaliaikaisista Munu-tiedoistasi, sekä linkin koko hallintapaneeliin, jotta voit aina tarkistaa tiedot.
✓ Selkeäkieliset kysymykset, kuten ”Mikä oli viime kuun paras päiväni?”
✓ Vastaukset, jotka perustuvat todellisiin tietoihisi
✓ Jokainen vastaus linkittyy reaaliaikaiseen hallintapaneeliin tarkistusta varten
✓ Välittömästi saatavilla olevat raportit, jotka voit jakaa hallintotiimisi ( team ) tai omistajien kanssa
✓ Kysy mistä tahansa moduulista: myynti, ruokalista, henkilökunta, työvoima, varaukset
✓ Toimii sekä yksittäisissä toimipaikoissa että useista toimipaikoista koostuvissa ryhmissä
Munu AI, esimerkki käytännössä
Mitkä olivat viime viikon kolme tuottoisinta tuotetta?
✦ Munu AI
Viime viikon kolme tuottoisinta tuotetta bruttomarginaalin mukaan olivat:
Millä arkipäivänä työvoimakustannukset olivat korkeimmat?
✦ Munu AI
Maanantaina työvoimakustannukset olivat 32,2 % liikevaihdosta, joka oli 388 133 kruunua, ja työtunteja kertyi 371. Sunnuntaina ansaittiin enemmän vähemmillä työtunneilla, jolloin työvoimakustannusosuus oli 20,9 %. ↗ Katso Workforce Management -hallintapaneelista
Munu Analytics — liiketoimintaperusteet
Liiketoimintasuunnitelma
Mitä Munu Analyticsin asiakkaat yleensä näkevät
15%
Keskimääräisen laskun arvon kasvu
Seuraamalla työntekijäkohtaista lisämyynnin tehokkuutta ja selvittämällä, mitkä tuoteryhmät nostavat tilausarvoja – alkupalat, viinisuositukset, jälkiruoat.
Aktiivisten asiakkaiden tulosten perusteella
3–5%
Bruttokatteen paraneminen
Tunnistamalla heikosti menestyvät ruokalistatuotteet ja hinnoittelumahdollisuudet Bostonin matriisin avulla – ilman arvailua.
Aktiivisten asiakkaiden tulosten perusteella
4tuntia
Viikossa säästetty hallinnollinen työaika
Älä enää vie taulukoita. Älä enää laadi raportteja käsin. Tietosi ovat reaaliaikaisia, jäsenneltyjä ja aina käyttövalmiina.
Asiakkaiden ilmoittamat 30 päivän kuluessa
<1week
Aika ensimmäiseen hyödynnettävään havaintoon
Kun yhteys Munu POS -järjestelmään on muodostettu, hallintapaneelit täyttyvät nopeasti, ja team alkaa tehdä tietopohjaisia päätöksiä jo ensimmäisen viikon aikana.
"Henkilöstö sai nähdä ponnistelujensa tuottavan tulosta, kun taas johtajat saivat luottamusta siihen, miten tietoja voidaan käyttää käyttäytymisen ohjaamiseen, ei pelkästään sen raportoimiseen."
Analytiikka, joka sopii juuri sinun toimintatapoihisi
Johda ravintolaasi faktojen perusteella, älä vaistosi varassa
Olet päivisin myymälässä ja yöt läpikäymässä taulukoita. Munu Analytics tarjoaa itsenäisille yrittäjille reaaliaikaisen yleiskuvan siitä, mikä myy, mikä ei myy ja mikä syö hiljaa voittomarginaaliasi.
✓ Katso päivän liikevaihto, katetuotto ja myydyimmät tuotteet puhelimellasi
✓ Selvitä, mitkä valikkokohdat heikentävät bruttokateprosenttia
✓ Seuraa työntekijäkohtaista keskimääräistä ostosummaa myynnin lisäämiseen tähtäävän valmennuksen tueksi
✓ Suunnittele henkilöstön työvuorot todellisen tuntikohtaisen kysynnän mukaan
✓ Tunnista hiljaiset jaksot ennen kuin niistä muodostuu säännöllinen ilmiö
Suorituskyky yhdellä silmäyksellä
Liikevaihto vs. tavoite92 %
Bruttokate68 %
Kannattavat tuotteet74 %
Henkilöstökustannusten osuus28 %
Näe kaikki myyntipisteet yhdellä silmäyksellä
Useiden toimipisteiden hallinnointi tarkoittaa, että olet aina askeleen jäljessä tietojen suhteen. Munu Analytics kokoaa yhteen koko konsernisi tulokset, jotta voit vertailla niitä, toistaa toimivia ratkaisuja ja korjata toimimattomat.
✓ Vertaa liikevaihtoa, työvoimakustannuksia ja katetta kaikissa toimipisteissä
✓ Suodata päivän, alueen tai aiheen mukaan selvittääksesi, mikä toimii
✓ Ota mallia menestyjistä – perustuen dataan, ei arvailuun
✓ Ryhmätason raportit valmiina johdon kokouksia varten
✓ Keskitetty yleiskatsaus, josta pääsee tarkastelemaan yksittäisiä myyntipisteitä
Outlet-vertailuanalyysi
Oslo — Aker Brygge95 %
Bergen — Bryggen78 %
Stavanger — kaupunki61 %
Trondheim — Keskusta84 %
Ravintola-alan kannattavuus näkyy vihdoin
Hotellin ravintolatoiminta on monimutkaista – useita ravintolapisteitä, huoneiden laskutus, tapahtumat ja kausivaihtelut. Munu Analytics tarjoaa kattavan näkymän koko hotellin ravintolatoimintaan ja integroituu suoraan PMS-järjestelmään.
✓ Yhtenäinen näkymä ravintolan, baarin, huonepalvelun ja tapahtumien toimintaan
✓ Seuraa ravintolatoiminnan osuutta kiinteistön kokonaistuloista
✓ PMS-järjestelmään integroitu raportointi — manuaalista täsmäytystä ei tarvita
✓ Myynti- ja katetiedot myymälä- ja vuorokaudenaikakohtaisesti
✓ Booking : peruutusten määrä, uudet ja palaavat asiakkaat
✓ Keskimääräinen aterian kesto ja seurueen koko — pöytien kiertonopeuden optimointi
Kysy mitä tahansa tietojesi perusteella. Saat vastaukset muutamassa sekunnissa.
Useimmat ravintoloitsijat viettävät tunteja etsimällä lukuja taulukoista ja raporteista. Tekoälytoiminnon avulla voit kirjoittaa kysymyksen arkikielellä ja saat välittömästi vastauksen, joka perustuu suoraan ravintolasi reaaliaikaiseen dataan – myynti, henkilökunta, ruokalista, varaukset, kaikki.
Jokainen vastaus linkittyy reaaliaikaiseen hallintapaneeliin, joten näet aina, mistä luku on peräisin. Ei salaisuuksia. Ei odottelua. Vain vastauksia.
"Mikä oli paras lauantaini Q1-vaiheessa?"
"Mitkä valikkokohdat syövät voittomarginaaliani?"
"Kuka on tämän kuun paras lisämyyjäni?"
"Miten viime viikko sujui verrattuna viime vuoden vastaavaan viikkoon?"
AnalyticsAI · Ravintolasi tiedot
Miten illallisten liikevaihto kehittyi viime viikkoon verrattuna kaikissa toimipisteissä?
✦ Analytics AI
Tämän viikon illallistuotto oli kaikissa toimipisteissä yhteensä 1,24 miljoonaa kruunua — kasvua +14 % viime viikkoon verrattuna.
Parhaiten menestynyt: Oslo Aker Brygge (+22 %)
Huomiota vaativa: Bergen Bryggen (-4 %) ↗ Avaa myyntitulosten hallintapaneeli
Miksi Bergen on poissa käytöstä?
✦ Analytics AI
Bergenin asiakasmäärä on laskenut (-18 asiakasta) ja viinituotteiden myynti on supistunut (-31 %). Keskimääräinen laskun summa on pysynyt vakaana 348 kruunussa — ongelmana on kävijämäärä, ei asiakasta kohden laskettu kulutus.
↗ Katso Bergenin tiedot Menu Engineering -palvelussa
Kysy mitä tahansa tietojesi suhteen...
Mitä operaattorit sanovat
Todellisia tuloksia todellisista ravintoloista
"
Sen avulla voimme seurata myydyimpiä tuotteita, arvioida valikoimasuunnittelun ratkaisuja ja seurata toimien tuloksia yksityiskohtaisten KPI-mittareiden avulla. Todellinen arvo piilee siinä, että kaikki nämä tiedot ovat saatavilla yhdestä paikasta dynaamisten suodattimien avulla.
DS
Daniel Setekleiv
Strawberry Resorts -divisioona
"
Parempi pääsy tietoihin lisää tietämystä omista tiedoista – ei enää arvailuja.
LA
Line Akerlind
teknologiajohtaja
Fursetgruppen
"
Merkittävä etu on se, että tiedot voidaan visualisoida nopeasti omistajille, suunnitella henkilöstön työvuoroja ja seurata tuotteiden tai tuoteryhmien tuloksia ilman manuaalista Excel-työtä.
SS
Sindre Stensland
toimitusjohtaja
Caiano Restaurantdrift AS
"
Tämä on ehdottomasti juuri sitä, mitä tarvitsemme. Sen avulla saamme vihdoin tilanteen hallintaan.
30 minuutin mittainen webinaari, jossa käsitellään reaaliaikaisia hallintapaneeleita, lisämyynnin seurantaa, kustannusanalyysiä sekä sitä, miten asetat team konkreettisia tavoitteita. Tallennettu suorana lähetyksenä, ja sisältö perustuu juuri sinun kaltaistesi majoitus- ja ravintola-alan toimijoiden esittämiin kysymyksiin.
Munu Analytics. Usein kysyttyjä kysymyksiä ravintoloille, hotelliketjuille ja baarien ylläpitäjille Pohjoismaissa
Miten Munu Analytics toimii ja miten se eroaa tavallisista ravintoloiden hallintapaneeleista?
Munu Analytics yhdistää POS-, Booking, maksu- ja varastotiedot lähes reaaliajassa ja muuntaa ne operatiiviseksi tiedoksi. Sen sijaan, että joudut viemään taulukoita ja laatimaan manuaalisia raportteja, saat yhdellä silmäyksellä näkyviin tulonlähteet, marginaalien kehityksen ja asiakkaiden käyttäytymisen, jolloin tiimit voivat toimia nopeammin Norjassa, Ruotsissa, Tanskassa ja Suomessa.
Mitä tietolähteitä ja integraatioita voin yhdistää Munu Analytics -palveluun?
Voit yhdistää myynti-, varaus-, maksu- ja varastotiedot suoraan Munusta. Voit myös laajentaa raportointia merkityksellisillä kolmannen osapuolen integraatioilla, kuten kirjanpito-, toimitusalustoilla ja henkilöstötyökaluilla, jotta voit luoda yhden yhtenäisen tietolähteen kaikille toimipaikoille ja konsepteille.
Voiko Munu Analytics auttaa minua tunnistamaan vakituiset asiakkaat ja selvittämään, kuinka usein he palaavat?
Kyllä. Munu Analytics voi ryhmitellä vieraat uusiin, palaaviin ja uudelleenaktivoituihin segmentteihin yhdistämällä booking maksutottumukset. Tämä helpottaa uskollisuuden ja kampanjoiden vaikutuksen mittaamista, vaikka erillistä kanta-asiakasohjelmaa ei olisikaan käytössä.
Miten näen, mitkä valikkokohdat toimivat parhaiten ja mitkä heikentävät katettani?
Munu Analytics sisältää Menu Insights -toiminnon, joka kartoittaa tuotteet suosion ja kannattavuuden mukaan, usein Boston Matrix -tyylisen näkymän avulla. Tämä auttaa sinua tunnistamaan myydyimmät tuotteet, heikosti menestyvät tuotteet ja hinnoittelumahdollisuudet, jotta voit parantaa bruttomarginaalia ilman arvailuja.
Kuinka Munu Analytics voi verrata useiden ravintoloiden suorituskykyä?
Monipaikkainen vertailuanalyysi mahdollistaa avainmittareiden, kuten myynnin, työvoiman, asiakaskäyntien ja kannattavuuden, vertailun eri toimipisteiden välillä. Voit suodattaa tuloksia päivän, konseptin tai alueen mukaan selvittääksesi, mikä toimii, ja sitten toistaa nämä mallit koko konsernissa.
Onko Munu Analytics GDPR-yhteensopiva, ja miten tietojen käyttöä valvotaan?
Munu Analytics on suunniteltu GDPR-vaatimusten mukaiseksi ja turvalliseksi isännöinniksi pohjoismaisessa pilvi-infrastruktuurissa. Käyttöoikeudet ovat roolipohjaisia, joten talous-, markkinointi- ja operatiiviset tiimit näkevät vain omien vastuualueidensa kannalta merkitykselliset tiedot.
Kuinka nopeasti voin alkaa nähdä tuloksia Munu Analyticsin aktivoinnin jälkeen?
Jos käytät jo Munu POS- ja Munu Booking, käyttöönotto sujuu yleensä nopeasti. Kun yhteys on muodostettu, kojetaulut alkavat täyttyä välittömästi, joten monissa asetuksissa voit alkaa nähdä ensimmäisiä tuloksia jo muutaman tunnin kuluttua.
